Cultura del Queso

El blog de la cultura del queso

Artículos sobre Curiosidades

El Queso y la tecnología

21/04/2017

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En pleno siglo XXI en que nos encontramos, cada día estamos más acostumbrados a la utilización de las nuevas tecnologías en el día a día, pero hace no tanto tiempo las cosas eran distintas; por ejemplo, si hace 30 años ...

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La identidad en los quesos

14/10/2016

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Como consumidor, me gusta saber lo que compro. Si echamos la vista 30 años atrás, no podríamos hacer esta afirmación. Gracias a la evolución que hemos sufrido en los últimos tiempos, tanto las empresas como los clientes estamos obligados a ...

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¿Qué hay detrás de un Queso?

10/06/2016

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Alguna vez os habéis preguntado, ¿Qué hay detrás de un producto que tenéis en el frigorífico y que, tanto para niños como para muchos adultos, es un manjar y un apaño para un momento inesperado? ¡Un queso! Detrás de él, ...

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¿Qué es mejor, queso de leche cruda o pasteurizada?

19/01/2016

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Parece ser que últimamente, con sólo decir que un queso es de leche cruda ya es suficiente para suponerle un sabor excepcional. Incluso cuando la boca se te llena de un intenso y desagradable sabor a animal, seguimos catando y ...

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El afinado del queso

18/12/2015

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Últimamente vemos en muchos foros escribir sobre el afinado del queso. No es extraño, dado que existe una gran proliferación de tiendas especializadas en la venta de queso que ha hecho conocer la figura del afinador. Esta figura es de ...

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¿Quién se ha llevado mi queso?

24/09/2015

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“¿Quién se ha llevado mi Queso?” es lo que piensan los ganaderos de leche de vaca ante la bajada continua de los precios y de esa forma van solicitando a los diferentes gobiernos que les solucionen el problema. Unos ...

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Tipos de Fermentos Lácticos

07/06/2013

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Las bacterias, en general, se pueden clasificar en función al rango de temperatura en la que se desarrollan de forma eficaz. Según este criterio, los dividiríamos en: –          Psicrófílos: que se desarrollan a temperaturas de refrigeración. –          Mesófilas: que se ...

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¿Se puede comer la corteza de los quesos? (Parte 2)

05/03/2013

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Continuando con el post anterior, existen diferentes tipos de maduraciones a partir de las cuales se formarán las cortezas características de cada tipo de queso. Aparte de los quesos con corteza natural de los que hablamos en el post anterior, ...

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¿Se puede comer la corteza de los quesos? (Parte 1)

23/01/2013

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Hace unos días estuve con mi familia en  un restaurante especializado en quesos llamado Cheese Bar Poncelet, sitio en el que me atendieron muy bien y que además es el paraíso de los queseros. Al mirar la cava  de los ...

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