Cultura del Queso

El blog de la cultura del queso

Blog sobre la Cultura del Queso

¡Un hurra por los ganaderos!

06/11/2015

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Todavía me acuerdo de esos años 70 y 80 cuando ordeñaban las vacas a mano; sí, como lo oyes… ¡a mano y dos veces al día! Quiero proponerte una cosa: si un día tienes la oportunidad de ordeñar una vaca, ...

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¿Quién se ha llevado mi queso?

24/09/2015

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“¿Quién se ha llevado mi Queso?” es lo que piensan los ganaderos de leche de vaca ante la bajada continua de los precios y de esa forma van solicitando a los diferentes gobiernos que les solucionen el problema. Unos ...

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Tipos de Fermentos Lácticos

07/06/2013

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Las bacterias, en general, se pueden clasificar en función al rango de temperatura en la que se desarrollan de forma eficaz. Según este criterio, los dividiríamos en: –          Psicrófílos: que se desarrollan a temperaturas de refrigeración. –          Mesófilas: que se ...

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¿Se puede comer la corteza de los quesos? (Parte 2)

05/03/2013

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Continuando con el post anterior, existen diferentes tipos de maduraciones a partir de las cuales se formarán las cortezas características de cada tipo de queso. Aparte de los quesos con corteza natural de los que hablamos en el post anterior, ...

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¿Se puede comer la corteza de los quesos? (Parte 1)

23/01/2013

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Hace unos días estuve con mi familia en  un restaurante especializado en quesos llamado Cheese Bar Poncelet, sitio en el que me atendieron muy bien y que además es el paraíso de los queseros. Al mirar la cava  de los ...

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Queso “Los Cameros” sorteará 50 IPad 2

15/11/2012

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  Queso Los Cameros ha lanzado hace a penas un mes su última promoción para los formatos de libre servicio (bandejas de lonchas, cuñitas ya cortadas de 250 g y cuñas de 380 g) y el Queso de cabra con ...

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¿Qué son los fermentos lácteos?

26/06/2012

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Vivimos rodeados de bifidobacterias, fermentos, L. caseii, bacterias lácticas,… ¿pero sabemos realmente lo que son? Los fermentos lácteos son bacterias que se utilizan en el proceso de elaboración del queso para que se produzca la transformación ...

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Secretos de la leche

03/06/2012

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Mucha gente se pregunta si teniendo una cabra en casa tendrán leche todo el año. La respuesta evidente es que no, ya que siempre debe haber un parto para que se produzca la leche necesaria para la lactación de la ...

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Descubre el mundo del queso

24/05/2012

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Nada como una buena mesa para establecer a su alrededor grandes conversaciones sobre diferentes productos gastronómicos y compartir diferentes puntos de vista sobre los mismos. En cualquier punto de la animada conversación, siempre sale a relucir nuestro querido queso. Y ...

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Trucos para conservar los quesos

17/04/2012

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Hay quesos, como el fresco, que duran menos tiempo del que nos gustaría. Para conseguir unos días “extra” hay que cortarlo en tacos pequeños y guardarlos en una fuente profunda que previamente se habrá llenado con aceite de oliva. El ...

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