Artículos sobre Consejos

12/01/2017

El queso es un alimento vivo, que con el paso del tiempo y dependiendo de cómo se cuide o conserve puede evolucionar y variar en textura y sabor. ¿Qué queso elegir? Hay que ser valientes y atrevernos a probar desde ...

14/10/2016

Como consumidor, me gusta saber lo que compro. Si echamos la vista 30 años atrás, no podríamos hacer esta afirmación. Gracias a la evolución que hemos sufrido en los últimos tiempos, tanto las empresas como los clientes estamos obligados a ...

05/05/2016

Vivimos en un mundo en el que tenemos la imperiosa necesidad de experimentar y descubrir cosas nuevas, nuevos sabores y sensaciones; y de compartirlas con las gentes de nuestro círculo, bien por el hecho de que ellos también descubran lo ...

19/01/2016

Parece ser que últimamente, con sólo decir que un queso es de leche cruda ya es suficiente para suponerle un sabor excepcional. Incluso cuando la boca se te llena de un intenso y desagradable sabor a animal, seguimos catando y ...

05/03/2013

Continuando con el post anterior, existen diferentes tipos de maduraciones a partir de las cuales se formarán las cortezas características de cada tipo de queso. Aparte de los quesos con corteza natural de los que hablamos en el post anterior, ...

23/01/2013

Hace unos días estuve con mi familia en  un restaurante especializado en quesos llamado Cheese Bar Poncelet, sitio en el que me atendieron muy bien y que además es el paraíso de los queseros. Al mirar la cava  de los ...

26/06/2012

Vivimos rodeados de bifidobacterias, fermentos, L. caseii, bacterias lácticas,… ¿pero sabemos realmente lo que son? Los fermentos lácteos son bacterias que se utilizan en el proceso de elaboración del queso para que se produzca la transformación ...

17/04/2012

Hay quesos, como el fresco, que duran menos tiempo del que nos gustaría. Para conseguir unos días “extra” hay que cortarlo en tacos pequeños y guardarlos en una fuente profunda que previamente se habrá llenado con aceite de oliva. El ...

28/03/2012

Cuando compramos un queso, debemos tener en cuenta que no todos pueden conservarse durante el mismo tiempo. Algunos aguantan meses en perfectas condiciones y otros, como el queso fresco, apenas días. El tiempo de conservación varía en función de varios ...

28/12/2011

Si eres de los que dejan los regalos de reyes para última hora y todavía no tienes muy claro qué escoger, apunta estas ideas dirigidas a los amantes del queso. En primer lugar, si a un loco del queso le ...