Artículos sobre Elaboración del queso
El queso en la dieta mediterránea
12/06/2022
¿Sabíais que la dieta mediterránea es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad? La UNESCO tomó la decisión de otorgarle este distintivo especial en 2013 y así reconocía el “conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y símbolos relacionados con los ...
Sigue leyendo »Los quesos florecen en primavera
04/04/2022
Es bien sabido aquello de que la primavera la sangre altera, pero más allá de la sensualidad sobrevenida, lo cierto es con la llegada de la estación se producen cambios en la naturaleza, las personas y los animales que se ...
Sigue leyendo »Los increÍbles avances del queso (formato podcast)
21/03/2022
¡Quién les iba a decir a nuestros abuelos que podríamos saber de qué cabra procede la leche con la que se ha elaborado el queso que nos estamos llevando a la boca! La tecnología avanza a pasos agigantados, especialmente desde ...
Sigue leyendo »Austria, el queso azul entre la sal de la Edad de Hierro (formato podcast)
21/02/2022
La arqueología nos abre una ventana a culturas que solo conocemos por los libros de Historia, pero por las que sentimos una enorme fascinación. Nuestro paladar inicia un viaje hacia los Balcanes y la Costa Adriática, donde las sucesivas investigaciones ...
Sigue leyendo »Las palabras sabrosas del queso que debes saber (II)
08/11/2021
El escritor, periodista y Premio Nobel de Literatura José Saramago decía que «lo que tienen de bueno las palabras simples es que no saben engañar». Entre esas palabras concisas y bellas encontramos las que nos ayudan a hablar con propiedad, ...
Sigue leyendo »¿Cuántos litros de leche necesita un queso? Depende… (formato podcast)
11/10/2021
Un total de 14 litros de leche de vaca se requieren para elaborar un kilo de parmesano, una cantidad inferior a los 25 litros de leche de burra de los Balcanes de un kilo de pule, el queso más caro ...
Sigue leyendo »Las cillas del queso: los mimbres de una tradición del siglo XIII
29/08/2021
Dice un antiguo refrán que, con mimbre y tiempo, quien hace un cesto, hace ciento. Bien lo saben en La Rioja, tierra de hábiles artesanos en la cestería, el primer oficio del hombre, anterior incluso a la alfarería. Aunque existen ...
Sigue leyendo »Los pies de un queso galáctico
12/03/2021
Al parecer lo suyo fue amor a primera vista. En cualquier caso, si la longeva y empática reina Victoria del Reino Unido (y tras Isabel II, la monarca con el reinado más largo) y su apuesto primo el príncipe Alberto ...
Sigue leyendo »Un queso faraónico (formato podcast)
28/02/2021
Aquel Egipto fértil de los faraones que tantas veces ha inspirado el cine, sigue siendo un pasaje fascinante de la historia. Fue en agosto de 2018 cuando un equipo de arqueólogos egipcios y de químicos italianos descubrían el que entonces ...
Sigue leyendo »Las palabras sabrosas del queso que debes saber
04/01/2021
La diferencia entre la palabra adecuada y la casi correcta, es la misma que entre el rayo y la luciérnaga. Con esta cita del escritor y periodista estadounidense Mark Twain, iniciamos un nuevo año de este blog que asiduamente nos ...
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