Artículos sobre Ganaderías
Los quesos florecen en primavera
04/04/2022
Es bien sabido aquello de que la primavera la sangre altera, pero más allá de la sensualidad sobrevenida, lo cierto es con la llegada de la estación se producen cambios en la naturaleza, las personas y los animales que se ...
Sigue leyendo »Los increÍbles avances del queso (formato podcast)
21/03/2022
¡Quién les iba a decir a nuestros abuelos que podríamos saber de qué cabra procede la leche con la que se ha elaborado el queso que nos estamos llevando a la boca! La tecnología avanza a pasos agigantados, especialmente desde ...
Sigue leyendo »Queso gorgonzola: entre la leyenda y la deliciosa realidad
06/03/2022
La serena belleza del lago de Como, la atmósfera de recogimiento en la sinagoga de Casale Monferrato, las hermosas calles medievales del casco antiguo de Vercelli… Y, en el horizonte, la imponente presencia de los Alpes. Son muchas las joyas ...
Sigue leyendo »Quesos de mezcla, joyas para el paladar
26/09/2021
Detente un momento a pensar en ese queso que estás saboreando, en todos los factores que determinan su sabor, su textura, su carácter. Uno de ellos, sumamente importante, es el animal del que procede la leche. La de vaca, oveja, ...
Sigue leyendo »El Tirol austriaco, donde las vacas más hermosas tienen su fiesta
24/05/2021
Si te relaja imaginar una sucesión de valles apacibles, donde la hierba jugosa y mullida te abraza mientras contemplas las formas caprichosas (e imponentes) de los Alpes. Si al cerrar los ojos te gusta que el canto de los pájaros ...
Sigue leyendo »¡De copas con un sumiller de leche!
11/05/2021
Con cuerpo, brillante y de color ligeramente tostado, su olor no es muy intenso, aunque sí característico. Destaca su sabor suave, delicado y avainillado, con un ligero dulzor. Su paso en boca es rápido y se percibe cierto amargor en ...
Sigue leyendo »En primavera también florece el queso (formato podcast)
11/04/2021
Pese a pandemias y desastres varios, la naturaleza sigue su curso y, una vez finalizado el invierno, llega una nueva estación especialmente atareada para ganaderos y agricultores. Tras 5 meses de gestación en el caso de ovejas y cabras, y ...
Sigue leyendo »Los Cameros, tierra de quesos e indianos (formato podcast)
22/01/2021
La idílica Sierra de Cameros guarda una historia: más de 25.000 riojanos hicieron las Américas durante los siglos XIX y XX....
Sigue leyendo »Los beneficios del queso de cabra
12/10/2020
¡Quién no ha escuchado alguna vez el dicho “estás como una cabra”! Más allá de la vitalidad de este rumiante lleno de energía, con una increíble facilidad para saltar y desafiar las pendientes más rocosas, este animal pequeño y de ...
Sigue leyendo »La trashumancia: huellas de tradición y cultura en 124.000 kilómetros
06/07/2020
Al igual que las aves migratorias en los cambios de estación abren sus alas y se encaminan en bandadas a latitudes de clima más benévolo o con mayor disponibilidad de alimento, cada año, los rebaños trashumantes realizan su desplazamiento estacional ...
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