Cultura del Queso

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La identidad en los quesos

Como consumidor, me gusta saber lo que compro. Si echamos la vista 30 años atrás, no podríamos hacer esta afirmación.

Gracias a la evolución que hemos sufrido en los últimos tiempos, tanto las empresas como los clientes estamos obligados a identificar perfectamente el tipo de producto que vendemos y compramos respectivamente.

Esto está muy bien, sobre todo, porque no es muy difícil encontrar productos que puedan resultar engañosos a simple vista, ya que ponen en grande lo que quieren vender, y en pequeño y casi ilegible, lo que en realidad es. En el mundo del queso, como en la mayoría de los alimentos, también podemos encontrarnos con esta situación. maratinez72dpi-21

La etiqueta de un queso es lo que lo define, es su identidad. En ella es obligatorio, por normativa, que aparezca toda la información relacionada con el queso a la que va adherida.

Pero…¿Sabías que con sólo mirar la etiqueta puedes obtener además de información, cultura sobre el queso que estás comprando? Como, por ejemplo:

  • Si se ha elaborado con leche cruda o leche pasteurizada.
  • El tipo de queso que es: Si es de vaca, de cabra, de oveja, de la mezcla de las tres leches, de la mezcla sólo de dos leches….
  • La maduración que tiene: Si es un queso tierno, semicurado, curado, viejo o añejo
  • Los ingredientes con los que está elaborado ese queso y si posee o no alérgenos.
  • Los valores nutricionales de ese tipo de queso: Kilocalorías, azúcares, hidratos de carbono…
  • De dónde procede el queso: Mirando el óvalo sanitario obtendremos una numeración, que determina la empresa que lo ha elaborado; seguido de unas letras, que nos indicará la provincia en la que está situada.
  • La empresa que lo elabora, su razón social.

Es muy importante prestar atención a lo que comemos, y por eso os aconsejo a que siempre que tengáis oportunidad dediquéis dos minutos a leer lo que contiene ese queso tan ansiado que quieres comprar.

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