Alter Kuhmilchkäse - Naturrinde

Dieser Käse wird mit sorgfältig ausgewählter Kühmilch gemacht.

2016 wurde unser Molkereimeister Javier von einem befreundeten Viehzüchter und Käsekenner dazu herausgefordert, einen internationaleren Käse mit europäischeren Geschmacksrichtungen zu schaffen. Nach einem Jahr mit verschiedenen Versuchen und Veränderungen war das Geheimrezept für diesen großartigen Käse voller
Überraschungen fertig. Da bei jeder Verkostung neue Noten entdeckt wurden und der Käse immer mehr Fans bekam, beschlossen wir, ihn wie unseren alten Schafskäse aus sorgfältig ausgesuchter, optimaler Milch herzustellen und ihn ein Jahr lang reifen zu lassen. Für das laufende Jahr 2020 haben wir die Milch des Delika Hofes liebevoll angesetzt und 5.400 Stück hergestellt, die alle ein Jahr lang in unserem unterirdischen Reifekeller gelagert wurden. Ihr Geschmack ist dank des Naturschimmels und der Olivenölbäder einfach unvergleichlich.

Milchart: Kuhmilch
Rasse: Einzige Holsteinrinderherde
Reifung: 12 Monate
Drehungen: 9 Drehungen
Ölbäder: 6 Bäder
Charakter: bahnbrechend, authentisch, angenehm, überraschend und liebenswert.
Verkostung: Dunkelgelbe Farbe mit weißen Pünktchen. In der Nase erinnert er an reife Butter und geröstete Haselnüsse. Süßliche Noten, umfassend und seidig. Seine leicht feste Konsistenz rundet die knusprigen Proteinkristalle ab. Ausgewogen, mit langem Abgang.
Auszeichnungen: 99,40 Punkte beim World Championship Cheese Contest 2020 (Wisconsin). Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2019 (Bérgamo).

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