Fromage de Chèvre Affiné 12 Mois

Ce fromage est constitué d’un lait de chèvre soigneusement sélectionné.

Ce fromage est constitué d’un lait de chèvre soigneusement sélectionné. Comme le reste de nos fromages, il est élaboré à l’aide de présure de chevreau selon une recette traditionnelle.

Fromage affiné pendant 365 jours dans nos chambres de maturation.

Nous laissons des moisissures se développer à la surface du fromage. Pendant le processus de maturation, le fromage est brossé et lavé plusieurs fois avec de l’huile d’olive. Les enzymes libérées par les moisissures pendant l’affinage, combinées à l’huile d’olive, lui procurent son goût et son caractère exceptionnels.

Conseils pour la conservation

Le fromage est un produit vivant. Si vous souhaitez éviter une prolifération excessive des moisissures, nous vous recommandons :

  • de conserver le fromage à une température comprise entre 2 et 10°C, dans un lieu peu humide.
  • d’ôter le plastique de la palette afin de créer une atmosphère ne favorisant pas l’humidité.
  • de placer les boîtes de manière à ce que les trous ne soient pas bouchés (pour que le fromage puisse respirer).

Notre fromage n’ayant subi aucun traitement chimique, des moisissures pourraient de nouveau apparaître, identiques à celles se développant dans nos chambres de maturation. Si le fromage a besoin d’être nettoyé, il suffit simplement d’ôter les moisissures à l’aide d’un chiffon.

Primé fromage...

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Connaissez-vous tous nos fromages?