Fromage aux Trois Laits Affiné 6 Mois
CROÛTE NATURELLE AVEC DES BAINS D'HUILE D'OLIVE
Élaboré à partir d’un savant mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre, il est particulièrement choyé au cours de son affinage de six mois en cave. Au cours de son affinage, sa croûte est exposée au développement naturel des moisissures et brosée avec d'huile d'olive trois fois.
Fromage aux Trois Laits Affiné 6 Mois
Élaboré à l’aide de présure de agneau, ce fromage est constitué d’un mélange de lait de vache (60% min), de brebis (20% min) et de chèvre (6% min).
Fromage affiné pendant 6 mois dans nos chambres de maturation.
Nous laissons des moisissures se développer à la surface du fromage. Pendant le processus de maturation, le fromage est brossé et lavé plusieurs fois avec de l’huile d’olive. Les enzymes libérées par les moisissures pendant l’affinage, combinées à l’huile d’olive, lui procurent son goût et son caractère exceptionnels.
Notes de dégustation: Ce fromage de couleur jaune paille possède une délicieuse saveur raffinée. Sa texture ferme présente de petits trous répartis de façon homogène.
Conseils pour la conservation
Le fromage est un produit vivant. Si vous souhaitez éviter une prolifération excessive des moisissures, nous vous recommandons :
- De conserver le fromage à une température comprise entre 2 et 10°C, dans un lieu peu humide.
- D’ôter le plastique de la palette afin de créer une atmosphère ne favorisant pas l’humidité.
- De placer les boîtes de manière à ce que les trous ne soient pas bouchés (pour que le fromage puisse respirer).
- Notre fromage n’ayant subi aucun traitement chimique, des moisissures pourraient de nouveau apparaître, identiques à celles se développant dans nos chambres de maturation. Si le fromage a besoin d’être nettoyé, il suffit simplement d’ôter les moisissures à l’aide d’un chiffon.
Disponible en Portion 180 g and Portion Pre-coupé 200 g
Primé fromage...
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Nous sommes donc en Queso Los Cameros, fromage Rioja pour les fromages à savoir est de savoir sur la vie.